domingo, 20 de diciembre de 2015

MACARONS DE CHOCOLATE

 

Casi me desmayo cuando  la boss de este mes las hermanas Mina y Mila  La cocina de Camilni; nos dijo que era el desafío macarons. Pero yo creí que era prohibido!! Ha sido muy difícil la verdad , por no decir imposible. Hubo tres intentos, la primera rosa, se rajarón casi todos, el segundo de chocolate, les llamo rústicos,  y el tercero...no salierón pie, a si que estos no cuentan!Mi experiencia con los macarons? pues que ya no los hago más, bueno a lo mejor dentro de unos años,jejeje!
Los ingredientes:
-110 gr de harina de almendras
-3claras de huevos
-220gr de azúcar glas
-30gr de azúcar
PARA EL RELLENO:
-80gr de mantequilla
-115de azúar moreno
-80ml de nata para montar
-300gr de azúcar glacé
-Tamizamos el azúcar glacé ,la harina de almendras y el cacao en polvo unas dos veces.
-Montamos las claras a punto de nieve.
-Con una espátula vamos echando poco a poco las las claras a las harinas ,mezcando muy suavecito, tiene que estar como una espuma de afeitar, por eso echamos las claras lo úlimo por si no fuera necesario echar toda.
-Echamos la mezcla a una manga pastelera.
-Encima de una plantilla para los macarons o encima del papel dibujamos unos círculos, (yo me ayudé con un tapón de una botella de agua) vamos rellenando.
-Una vez acabado, damos unos golpes a la bandeja de los macarons, para soltar todo el aire.
-Dejamos reposar unas horas para que se seque toda la capa, para saber si están secos hay que tocarlos y ver que están duritos y no nos manchamos los dedos.
-Mientras vamos a preparar el relleno;
-En un cazo ponemos el zúcar moreno , la mantequilla y calentamos.
-Tamizamos el azúcar glacé
-Cuando burbujee añadímos la nata,removemos un poco y apartamos para echarlo a un bol.
-Añadímos el azúcar.
-Mezclamos hasta que se integre por completo.
-Guardamos esta crema en la nevera para que enfríe.
-Precalentamos el hono a 150º
-Una vez que veamos que los macarons ya están secos los introducimos en el horno.
-Estamos atentos mientras se van cociendo (es la parte más interesante, porque estamos pendientes si les sale el pié y no se rajan por dios!!)
-Sacamos, dejamos que se enfríen, una vez c
frio ya podemos despegarlos del papel.
-Rellenamos con la crema de caramelo que hemos hecho.
Una ricura esto macarons.
No digo como siempre, probar y me contáis...Menudo extress por dios!!
Aquí veréis todos los de mis compañeros http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2015/12/macarons-38-desafio-en-la-cocina.html

11 comentarios:

  1. genial Encarna genial ¡¡¡¡ encima de varios sabores, eres la caña con todo lo que llevas para adelante no se como lo haces , si ves los primeros mios te ries un montos , felcices fiestas para ti y oda tu familia , besitos

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  2. Jjejeje que odiseas hemos tenido todas jajaja Te han quedado geniales y seguro que están riquísimos.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  3. Me encantan estos dulces!! seguro que los tuyos estaban deliciosos!! Bs.

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  4. Ummm qué ricos!!!!!me comería unos cuantos
    Un abrazo y Felices Fiestas compi

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  5. Pues mira al final te salieron, y muy orgullosa de ellos.
    Feliz año guapetona

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  6. hola!! yo ni me atrevo, que valiente eres, jee te han quedado muy bien!!

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  7. Vaya pinta tienen los macarrons, con lo que me gustan pero nunca me he atrevido a hacerlos. Me quedo a ver más recetas por cierto soy nueva por aquí ya tienes una nueva seguidora. Te invito a visitar mi blog es de recetas también: Recetas de Anansies. http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/ Un beso.

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  8. Que ganas que tengo de hacerlos pero que miedo me dan jijiji porque los veo muy difíciles.Bssss

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  9. Muy ricos, te han quedado fantásticos, besos

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  10. La verdad es que hacer macarons, tiene su aquel, no es nada fácil, y bueno tu has salido del paso, así que FELICIDADES.

    Besos

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  11. Que ricos que son. .Me ha encantado tu post, felicidades por tu bloc, tienes cosas muy ricas y interesantes.Elracodeldetall.blogspot.com

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